Ny fiahiahy ny OLONA MANEHOANA - Ny ahiahy ho an'ny KITCHEN sy ny CAKES
Hits: 1206
HUNG NGUYEN MANH 1
Amin'ny fiainam-pamboleny nentim-paharazana, ny vahoaka Vietnam dia tsy maintsy miatrika tsy ampoizina, tondra-drano… tsy lazaina intsony ny ady… Noho izany antony izany, rehefa miomana ny hankafy fifaliana sy tanterahana tet fotoana, ny vietnamiana Tsy maintsy mahafantatra ny fomba hanomezana zavatra rehetra… Ireo olana ireo dia mahalana no misarika ny sain'ny mpikaroka Fianarana Vietnamianina satria miafina amin'ny fiainana mahazatra an'ny Vietnamese. Amin'izao tranga misy antsika izao, eo imason'ny mpikaroka H. Oger, tsy maintsy hazavana ny zava-drehetra.
Manahy ny momba ny SAKAFO ary ny CAKES
Alohan'ny hidirana ao an-trano dia tokony hijanona kely eo anoloanay eo am-bavahady isika mba hijery ny manodidina. Toy izany koa rehefa manomana handray ny Fetin'ny taom-baovao atoandro. Tokony hanam-paharetana amim-paharetana isika ary tokony ho fantatsika ny fomba hiandrasana sy hankafizana ny andro alohan'ny fetibe lehibe amin'ny fomba tena matotra.
Tokony ho arahintsika aloha HENRI OGER ny fitsidihana tsara fa manao fianakaviana. Ny tanjonay indrindra dia ny tsy hahitana ny fomba nanamboaran'ilay fianakaviana ny fandaminana an-trano na izay novidiny ho fanomanana ny festival. Ny tanjonay dia ny hijery ny zana-tantely akoho ny henan-jaza (Sary.4)
Ho an'ny Vietnamianina, na dia Fetin'ny taom-baovao atoandro voalaza fa tokony hotandremana telo andro fotsiny ihany, raha ny marina dia atao ho an'ny herintaona ny nanomanana azy. Akoho ary kisoa atsangana aloha mba hitomboana sy hitombo amin'ny fotoanan'ny Bokin'i Môrmôna Fetin'ny taom-baovao atoandro. Mikasika ireo fianakaviana izay afaka manao bánh chưng (mofomamy efa vita vita amin'ny vary masaka, tsaramaso maitso ary kisoa, ary nofonosina ravina hazo maranta) tsy maintsy manomana vary mahadomelina, tsaramaso maintso… hatramin'ny voalohan'ny volana desambra izy ireo. Na ny ravina maranta aza, ny kasety volotsangana dia tsy maintsy omanina mialoha, tsy hiandry andro vitsivitsy mialoha Fetiben'ny Taom-baovao. Ahoana ny fomba hanomanany ireo zavatra ireo? Ho an'ireo izay manana tanimbary ho an'ny fambolena dia tsy maintsy manangona ravina latsaka mandritra ny taona izy ireo ary tazomina ho eo ambonin'ireo fatin'izy ireo ao an-dakozia. Giô (henan-kisoa na hen'omby)!
Mikasika ny fanaovana mofomamy toradroa, ireo fianakaviana izay zatra manototra mofomamy amin'ny ravina maranta nandrahoina, rehefa vita nandrahoina tsara, dia namatotra azy ireo akaiky ny andry ao an-trano mba hampiasana mora. Ho an'ireo fianakaviana izay tia ny mofomamy nofonosina ravina vaovao (ravina tsy vita) mba hihazonana ny maintso tsy hita mamelana, dia mila mividy ravina izy ireo manomboka amin'ny tapaky ny volana Desambra satria ny vidin'ny maranta dia mihena be amin'ny andro farany amin'ny taona.
Mikasika ny potiky ny "bánh chưng"(mofomamy vary fatratra) ilay karazana mofomamy izay tsy azo esorina ao amin'ny 3 andro ny Nentin-drazana Vietnamianina Tet.
The "Chung mofomamy”Dia mitaky fitaovana 2 lehibe: vary feno henan-kisoa. Any ambanivohitra avaratra, anisan'ireo vitsy kelySao"(ny ampahafolon'ny maãu iray na amin'ny 360 ka hatramin'ny 400 metatra metatra) tanimbary ampiasaina amin'ny fambolena vary, ny fianakaviana tsirairay dia nitahiry rano kely vitsivitsy mamboly vary be (Aviavy. 5).
Fa ny vary voatondro voafantina dia ny vary voasarimakirana misy mavo na ny vehivavy manitra izay misy voany mitovy izay hanamboarana masom-bary mifandanja atao. Ny henan-kisoa ampiasaina amin'ny fanomanana ny mofomamy dia tsy maintsy ho iray amin'ireo kisoa nihavoana hatry ny volana faha-7 na faha-8 volana. Ny olona sasany tsy mahita lavitra dia manomboka mihinana ny kisoa hatramin'ny vary dimy volana mba hahafahan'izy ireo milanja zato kilao amin'ny Tết.
Any ambanivohitra any avaratra, misy fianakaviana misy ny mpikambana ao aminy dia mpiasa, mpivarotra varotra, mpivarotra… izay tsy misy olona hikarakara ny tanimbary, hanatavy ny kisoa, noho izany dia mila manangona fianakaviana 5 na 7 izy ireo mba hamorona karazana fikambanana kely (ny teny mahazatra amin'ny fiteny Vietnam dia “đánh đụng”Midika hoe famonoana ary mizara) nantsoina hoe "Hội bánh chưng"(Fikambanana mizara mofomamy glutinous square), "Hội giò"(Fikambanana fizarana takelaka hena). Ny olona mitantana an'io karazam-piaraha-miasa kely io dia manangona, arakaraka ny takian'ny fianakaviana tsirairay, dia vola be na vola kely hampitsahatra ny kisoa, mamboly vary na mividy vary. Noho izany, rehefa tonga i Tết, ny fikambanana kely dia manana vary sy henan-kisoa ampy hanamboarana mofomamy mofomamy sy pastes ho an'ny mambra.
Raha resaka momba ny fitaovana hafa fanampiny toy ny tsaramaso maitso na ravina marenta, ny mpikambana sasany dia afaka mikarakara azy ireo. Ity fomba amam-panao ity dia azo ianteherana amin'ny fotoana sy toerana isan-karazany, fa azontsika atao ny manoritsoritra izany toy izao manaraka izao: Isan-taona, matetika manomboka amin'ny faha-20 volana faha-12 volana, ny fikambanana kely mifampizara mofomamy fakana ary hena pastesbegin mifanontany amin'ny tsirairay vonoy ny kisoa, tapaho ny kisoa, mividiana vary mifikitra (Fig.6), ary mizara ny tsaramaso maitso sy ny ravina marenta.
Raha ny momba ny kisoa, aorian'ny fizarana, ny sisa tavela dia ny entona, ny mpikamban'ny fikambanana dia handrotsaka azy avy eo, ary hiangona izy mba hanana booze. Aorian'izany dia raisina ho vita ny iraka ampanaovina ny asa, misy miandry ny taona ho avy hiangona indray. Amin'io fotoana io dia mety mitombo na mihena ny isan'ny mpikambana ary ny olona tompon'andraikitra dia afaka manohy ny asany raha mbola manana ny fahatokisan'ny mpikambana ao amin'ny fikambanana hafa izy. Ny hetsika fiaraha-miasa toy izany dia maneho ny firaisankina "amin'ny vonjy taitra" ho an'ireo olona monina any amin'ny faritra mando.
Araka ny Phan Kế Bính ao amin'ny asany mitondra ny lohateny Ny fanao ao Vietnam any ambanivohitra, matetika ny olona dia manana tontine (*) ho an'ny mofomamy misy glutinous toradroa, tontine ho an'ny henan-kisoa, tontine ho an'ny hen'omby, tontine ho an'ny vary - antsoina matetika hoe tontine mba hankafizana Tet. Ny mpiasan'ny banky tontine dia manangona vola isam-bolana amin'ny mpikambana avy eo, dia mampiasa izany vola izany mba hahazoana tombony, ary rehefa tonga ny faran'ny taona, dia hividianana omby sy kisoa ary vary ny vola hividianana azy. ny mofomamy ary zarao amin'ireo mpijery mba hankafizany Tet. Ity endrika tontine ity dia manery ny tsirairay handoa vola kely kely kely fotsiny, nefa manampy azy tsy hanana ahiahy rehefa Tet tonga. Ny fitenenana mahazatra, amin'ny fotoana Tet, ny fianakaviana tsirairay dia manomana vilany misy mofomamy goavam-be amin'ny alàlan'ny mofo 5 na 3 kilao na faran'izay vary 10 kilao, arakaraka ny toe-bolan'ny fianakaviana, ary siny iray voamadinika voatokana hohanina amin'ny tavy ary mofomamy mofomamy masiaka toy ny voalazan'ilay fehezanteny hoe:hena matavy, tongolo voasarimakirana ary fehezanteny mena mifanitsy". Ankoatr'izay, ny olona salama dia afaka manana vilany fanampiny fatin'ny tavy mihaona na saosy iray voan-trondro namboarina nahandro mafana tao anaty paiso na izy roa. Ny olona mpanankarena dia afaka manao voanio-kisoa.
Ankoatr'ireo sakafo matsiro ireo, ny fianakaviana sasany dia manomana akoho ihany koa (akoho kely mbola tsy nanadin-janany ihany) izay hovonoina rehefa manao fanatitra ny fianakaviana amin'ny ora famindrana. Tsara ny manao fianakaviana mbola miomana karolony, matavy hatramin'ny faha-9 na 10 volana amin'ny volana fadim-bolana, raha toa ka fiaraha-miasa hitondrana ireo vahiny mendri-kaja ao aminy tet.2
Ankoatra ny hena sy ny mofomamy, dia tsy maintsy miahiahy ihany koa ny momba ny siny kely tongolo voasarimakirana efa voaomana hatramin'ny fiandohan'ny volana Desambra mba hampiasaina amin'ny Fetiben'ny Taom-baovao (Fig.7)
Tsy maintsy mamolavola sy mandrobona ny zaridainany ry zareo, mba hamenoana ny hazo sy ny voninkazo amin'ny fotoanan'ny fety. Ho fanatrarana azy ireo dia mila ananana ny teknika sy ny fahaizan'ny kolontsainan'ny vatan-javamaniry, famafazana, fananganana, ravin-javamaniry, famokarana haingana ary famelana. Raha ny momba ny narcissus izay voninkazo volamena fofona manitra matetika amin'ny am-piandohan'ny lohataona, dia mila mitroka sy maniry ny zavamaniry izy ireo nanomboka tamin'ny fiandohan'ny volana faharoa ambin'ny folo.
HENRI OGER namelona anay ny sangan'n'ny zaridaina iray niandry ny voany orkidiny (Fig.8) hahatonga ny zavamaniry hamony araka ny sitrapony.
Ankoatra ny voninkazo sy ny zavamaniry vita amin'ny orana (Fig.9), ny vahoaka koa dia mankafy apricot fotsy, camellia, kumquat, paiso mena sy fotsy, bignonia… ary voankazo amin'ny ankapobeny. Ireo zavatra rehetra ireo dia voaomana sy karakaraina alohan'ny fety.
Raha resaka voankazo dia tokony horesahina amin'ireo vilia voankazo dimy izay matetika hita any ambanivohitra Vietnamese mandritra ny Fetin'ny taom-baovao atoandro. Ho an'ireo faritra ambanivohitra, kumquats mety kokoa. Ny fitoeran-javamaniry dimy dia apetraka eo amin'ny alohan'ny razana mandritra hazo kumquat dia eo afovoan'ny trano. Ireo zavatra ireo dia mahatonga ny rivo-piainana fankalazana ho falifaly sy tsara kokoa. Hazo Kumquat dia napetraka ao anaty vilany enina miaraka amin'ny volon-koditra vita amin'ny hoditra izay natao tany Hongkong, Thổ Hào or Que Quao izay mpamokatra be mpahalala fantsom-bidy enina sy siny. Hazo kumquat dia voasarona tsara izy ireo mba hananana voankazo maro be sy volamena ary mamirapiratra, ny raviny dia manjelatra fa tsy maizina ary ny sampany dia maniry mafy amin'ny rantsany matanjaka sy alokaloka. Connoisseurs dia manana filaharana mahafinaritra kumquats ireo karazana Vietnamianina.
Ny lafiny iray amin'ireto fanomanana misaraka izao, miankina amin'ny vazaha sy ny fianakaviana, ny vietnamiana matetika koa dia niara-nanao zavatra ho fanomanana ny andro telo amin'ny Fetin'ny taom-baovao atoandro. Lasa fomba fanao mahazatra, ohatra, ny fampiharana miaraka amin'ny fanamboarana mofo amina kianja na ny vatan-kena. Araka io fomba fanao io, ny olona dia tsy maintsy manome vola isam-bolana isam-bola ho an'ny vola iray, ampahany amin'izany dia natolotra ho an'ny mpitahiry vola ny vola izay nankinina tamin'ny fampiasana ity vola voaangona hamidy vary masaka, tsaramaso maitso ary kisoa amin'ny fanaovana mofo dia hozaraina mitovy amin'izay samy manana ny anjara ao amin'ny Fetiben'ny Taom-baovao.
Noho ity fomba fanao ity dia tsy nahazo tombony be fotsiny ny fananana mpizara nomena azy ireo amin'ny lamina ara-dalàna isam-bolana fa mora ihany koa rehefa tonga ny fety satria tsy sahirana sy maimaika mihazakazaka izy ireo aorian'ny fividianana. zavatra ilaina amin'ny nentin-drazana Fetin'ny taom-baovao atoandro.
Ny fanomanana ny Fetin'ny taom-baovao atoandro (Tet) Tsy vitan'ny tantsaha manokana amin'ireo tantsaha izay sahirana mandritra ny taona miaraka amin'ny fambolena vary, fa koa fiahiahiana iraisan'ny mpivarotra sy varotra. Matetika ny mpivarotra dia mandefa ny baikon'izy ireo momba ny fividianana entana ilaina amin'ny tapaky ny taona mba hahafahan'izy ireo mividy entana isan-karazany eny amin'ny tsenan'i Tết manomboka amin'ny tapaky ny volana desambra, indrindra fa ny folkpaintings sy mpamono afo.
FANAMARIHANA:
1 Profesora mpiara-miasa HUNG NGUYEN MANH, Dokotera ny Phylosophy ao amin'ny Tantara.
2 Ny tontolony dia vola iray izay misy olona maromaro mandray anjara Ny teny hoe tontine dia avy amin'i Lorenzo Tonti, Neapolitan Banker izay nampiditra ny rafitra tao Frantsa tamin'ny taonjato faha-17.
3 Araka ny filazan'i LÊ TRUNG VŨ - Tết nentin-drazana amin'ny Vietnamese.
BAN TU THU
01 / 2020
FANAMARIHANA:
◊ Loharano: Taom-baovao fahita Vietnamianina - Fetibe lehibe Asso. Prof. HUNG NGUYEN MANH, Dokotera ny Phylosophy ao amin'ny tantara.
◊ Ny lahatsoratra sahisahy sy sary sepia dia napetrak'i Ban Tu Thu - www.hitoriam.com
JEREO IHANY KOA:
◊ Avy amin'ny Sketch tamin'ny fiandohan'ny taonjato faha-20 ka hatramin'ny fombafomba nentim-paharazana sy fety.
◊ Famaritana ny teny hoe "Tết"
◊ Fetin'ny taom-baovao atoandro
◊ Ny ahiahy ny olon'ny FIVORIANA - ny ahiahy ho an'ny fanoratana entana - Fizarana 1
◊ Ny ahiahy ny olon'ny FIVORIANA - ny ahiahy ho an'ny fanoratana entana - Fizarana 2
◊ Taom-baovao amin'ny volana Vietnam - vi-VersiGoo
◊ sns.